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Le Togo impose entre 15% et 50% de produits locaux à utiliser dans la pâtisserie et la boulangerie

En imposant des taux minimaux à utiliser dans la boulangerie et dans la pâtisserie, le gouvernement togolais donne un coup de pouce aux produits locaux.

En imposant des taux minimaux à utiliser dans la boulangerie et dans la pâtisserie, le gouvernement togolais donne un coup de pouce aux produits locaux.

L’intention en a été matérialisée par un arrêté interministériel datant du mois dernier et signé par les ministres en charge de l’Agriculture, de la Santé et de l’Hygiène publique, ainsi que du Commerce et de la Promotion de la consommation locale. Ainsi, les boulangeries, pâtisseries et autres acteurs sont désormais tenus « d’incorporer pour la fabrication du pain français et autres denrées alimentaires de la farine panifiable de manioc, d’igname, de céréales locales ou tout autre produit agricole local dans la farine de blé ».
Cet ajout de farine à base de produits locaux doit se faire « à des proportions variant de 15 à 50% selon la nature du produit », précise la note officielle. Du reste, des institutions étatiques spécialisées, notamment l’Institut togolais de recherche agronomique (ITRA), et l’Institut national d’hygiène (INH), se chargent d’assurer le contrôle, et de veiller au respect de la mesure, qui devrait concourir à la promotion de ces produits locaux.

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